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百泰派克

果胶类

果胶物质是生长在植物的细胞壁和细胞之间的物质,主要存在于植物的初生细胞壁和细胞之间的中层内,是细胞壁的基质多糖。在浆果、果实和茎中最丰富。从结构角度看,果胶物质包括两种酸性多糖:聚半乳糖醛酸和聚鼠李半乳糖醛酸和三种中性多糖:阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳聚糖。每种多糖随植物来源、组织和发展阶段的不同,其侧链中残基的数目、种类、连接方式以及其他取代基存在的情况都有相当大的变化。

检测方法

百泰派克检测平台采用生化法检测果胶系列物质,结合相应的试剂盒,可高效、精准的检测果胶系列物质的变化。目前常见检测的果胶系列物质包括果胶酶、果胶、可溶性果胶、果胶酯酶等。

不同钙浓度处理对苹果水溶性果胶的影响
不同钙浓度处理对苹果水溶性果胶的影响


样品制备

果胶提取方法:

1) 取果肉,研磨;
2) 称取4 g作用置于50 mL离心管;
3) 加入25 mL 80%乙醇,煮沸20 min;
4) 冷却至室温,12000 rpm离心15 min;
5) 弃上清,用25 mL丙酮冲洗过滤;
6) 沉淀用20 mL 90%的二甲基亚砜浸泡15 h;
7) 12000 rpm离心20 min,弃上清;
8) 将培养皿置于盛有变色硅胶的干燥器;
9) 室温真空干燥3 d;
10) 视检测的物质分离果胶;
11) 生化法检测。

果胶系列检测服务列表

可测物质 周期
原果胶含量 2-3
可溶性果胶(WSP)含量 2-3
离子结合型果胶(ISP)含量 2-3
共价结合型果胶(CSP)含量 2-3
多聚半乳糖醛酸酶(PG) 2-3
果胶酶 2-3
果胶酯酶 2-3
果胶裂解酶 2-3
其他果胶类物质 请联系技术支持181-0124-5990

原果胶含量检测

测定意义:原果胶属于非水溶性果胶质,是构成植物细胞壁的重要组成成分之一。

测定原理:原果胶经酸水解为可溶性果胶,其产物半乳糖醛酸在强酸条件下与咔唑发生缩合反应,生成的紫红色化合物在530nm处有最大吸收峰,可利用比色法检测原果胶含量。

可溶性果胶(WSP)/离子结合型果胶(ISP)/共价结合型果胶(CSP)含量检测

测定意义:果胶是一种常见的半乳糖醛酸的聚合多糖,广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中,是细胞壁的组成成分之一。不同的抽提方法可以提取不同形式的果胶,如水溶性果胶、离子结合型果胶和共价结合果胶。

测定原理:果胶水解生成半乳糖醛酸,其在强酸条件下与咔唑发生缩合反应,生成的紫红色化合物在530nm处有最大吸收峰,可利用比色法检测可溶性果胶/离子结合型果胶/共价结合型果胶含量。

多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性检测

测定意义:多聚半乳糖醛酸酶是一种分解果胶或果胶酸的酶类,在植物细胞壁降解中具有重要作用,而且与果实的成熟软化、细胞的发育和木质化等密切相关,因此,多聚半乳糖醛酸一直是植物发育和果实成熟衰老的研究热点。

测定原理:多聚半乳糖醛酸酶催化果胶酸水解生成半乳糖醛酸,半乳糖醛酸与DNS试剂反应生成红棕色化合物,在540nm处有最大吸收峰,可利用比色法检测多聚半乳糖醛酸酶活性。

果胶酶活性检测

测定意义:果胶酶是指能分解果胶质的多种酶的总称,广泛存在于高等植物和微生物中,果胶酶可分为果胶酯酶、果胶裂解酶和聚半乳糖醛酸酶三类,其在水果加工过程中可提高果汁的出汁率和澄清度,因此在食品、酿酒等行业应用广泛。

测定原理:果胶酶催化果胶水解,水解产物-半乳糖醛酸与DNS试剂反应生成红棕色化合物,在540nm处有最大吸收峰,可利用比色法检测果胶酶活性。

果胶酯酶活性检测

测定意义:果胶酯酶属于果胶酶的一种,能催化果胶水解生成果胶酸和甲醇。果胶酯酶存在于所有植物组织中,此外,一些霉菌和细菌中也有发现。

测定原理:果胶酯酶催化果胶水解释放氢离子,使反应体系的pH下降,用碱液维持体系的pH始终保持在7.8,通过计算碱消耗的NaOH量检测果胶酯酶活性。

果胶裂解酶活性检测

测定意义:果胶裂解酶是果胶降解过程中的重要酶系,通过β-消旋的方式作用于半乳糖醛酸第五位的β碳原子,使β碳原子上的氢转移到糖苷键的氧原子上,糖苷键断裂。果胶裂解酶是一种常用的食品用酶制剂,被广泛用于果汁加工方面。

测定原理:果胶裂解酶与果胶中的α-1,4糖苷键作用,生成不饱和寡聚半乳糖醛酸,在235nm处有最大吸收峰,可利用分光光度法检测果胶裂解酶活性。

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